Bodegas Pascual

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帕斯夸尔酒厂

Bodegas Pascual

葡萄酒的制作过程

葡萄的收获

Vendimia

当葡萄达到最佳成熟的时刻,葡萄的收获变开始了;为了决定什么时候是收获的最佳时间,35 公顷(87.5 英亩)葡萄园内的每一株葡萄都需要每天进行查看,同时决定者要与帕斯夸尔酒庄的葡萄种植者们不断地沟 通交流,以便做出最好的分析并进行葡萄的采摘。

管理控制要做到最细致:若葡萄串的酒精含量不足13 度,就不能采摘。每公顷只能种植2000 株葡萄树,并且不能给这些作物进行灌溉。要对这些作物进行细化,每一株葡萄上的葡萄串都要进行选择性的剔除,这样葡萄藤则可以进行自我控制。通过这些做法,葡萄的最终产量减少了,但质量提高了很多。

在同样严格的要求下,葡萄被精心地选择后,被摘下来放在小箱子里,然后运送到酒厂进行葡萄酒的制作。

 

帕斯夸尔酒庄尝试着将传统和现代相结合:采摘的葡萄被放在葡萄接收容器内;然后,用分离器将葡萄从葡萄茎上面分离出来,把葡萄分别输送到预先指定的不同的不锈钢大桶内。通过这样的方式,每一个大桶里面的葡萄都大致相同。

Uvas