Bodegas Pascual

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帕斯夸尔酒厂

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葡萄酒的制作过程

葡萄收获的循环周期

poda一个新的循环周期开始于十一月和三月之间,在此之间进行第一次修剪,叫做"poda en seco" (此次修剪是去除不能结果的葡萄枝)。在这段时间葡萄园不是很忙。

第一个生机勃勃的标志出现在三月份的藤干上,叫"哭泣",因为葡萄树的藤液从修剪的嫩芽处淌下来,好像在哭泣一样。同时我们会看到第一批嫩芽"发芽"并有一些小叶子开始"露叶"。

五月底,花开了,在这个时间进行受精,叫做"施肥"或者"凝结"。 葡萄种植者进行精心的照料,通过有机肥料对土地进行氧化,同时也注意不能让藤干遭受杂草或其他疾病的损害。

在六月,藤干上出现了小的蓓蕾;这时进行第二次修剪,称为"poda en verde"(对葡萄茎和嫩芽进行选择性的剔除)。

Uvas en junio

在七月到八月间,葡萄串开始呈现出一些非常好看的颜色。绿色的葡萄串变得有点发淡黄色的各种各样的白,然后变为粉红,进而变得有点发不同红色的淡紫色,直到颜色一点点地变成紫色。这个过程中葡萄串逐渐失去酸度而积聚更多的糖分。在此期间要进行"aclareo",就是作物的细化,对不能成熟的葡萄串进行选择性地去除,这样整棵葡萄树才可以得到最好的收益。

九月份,葡萄的颜色变的越来越深。这时候会在葡萄园进行样本测试以便推测出葡萄的最佳成熟期,确定好最恰当的时间进行收获。这个操作始终要遵循"杜罗河畔里贝拉尔"中的提示和说明。

 

葡萄的采摘通常在10 月份。每日严格的观察控制可以得出开始进行收获的最佳时间。 这时候就告诉葡萄种植者们开始启动拖拉机,满怀着对家人和葡萄酒美味的想念,忘记疲劳地进行连续几日的葡萄采摘。葡萄挑选员也无法将目光从土地上移开,因为这是个最佳的时间,他们必须充分利用好,没有时间来浪费。 当采摘完全结束了,将会举行一个节日作为庆祝。

Uvas

工作者们无论风雨冷暖辛勤的工作和收获满满的葡萄给了葡萄园丰厚的回报。 现在葡萄藤枯竭了,冬天很快就要来了。 秋天丰收的颜色渐渐退去,烟草般颜色的叶子从葡萄藤上飘落下来。 葡萄藤芽变得坚硬起来,藤液在里面积聚,等待来年修剪后的释放。 一个新的循环周期开始了。