Bodegas Pascual

Menu

Bodegas Паскуаль

Bodegas Pascual

виноделие

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Как только виноград уже в баке, начинается предварительное брожение при 8 -10 градусах, которое длится три дня. Именно в этих баках осуществляется алкогольное брожение, анаэробный процесс, реализуемый обычными дрожжами или Saccharomyces cerevisae, при котором микроорганизмы преобразуют виноградный сахар в в этанол и углекислый газ. Брожение обычно занимает около 15 дней при контролируемой температуре 20ºC- 25ºC.

Несколько дней спустя вино готово к осуществлению яблочно-молочного брожения, это спонтанный процесс, продолжающийся почти месяц, при температуре около 20 °C.Отстаивает в резервуарах из нержавеющей стали в течении нескольких месяцев, проходя через различные фильтрации.

 

Depósitos