Bodegas Pascual

Menu

Bodegas Паскуаль

Bodegas Pascual

виноделие

ЦИКЛ СБОРА УРОЖАЯ

podaВ период с ноября по март начинается новый цикл, в это время, когда в винограднике не проявляется никакой активности, осуществляется первая обрезка, называемая сухая обрезка.

В марте появляется первый признак жизни лозы: "плач" обрезанных ростков лозы. Кроме того, появляются первые ростки ("прорастание") и маленькие листья ("побеги).

В конце мая цветок раскрывается и происходит "опыление" Производитель заботится о почве через компостирование и контролирует, чтобы корень не был атакован различными заболеваниями или сорняками.

В июне появляются почки и осуществляется вторая обрезка или зелёная обрезка, после которой остаётся определённое количество стеблей или ветвей на виноградной лозе.

Uvas en junio

В период с июля по август, виноградные зёрна окрашиваются , то есть происходит "созревание" винограда. Виноградины белых сортов, раньше зелёные, желтеют и виноградины чёрных сортов становятся розовыми , потом лиловыми, чтобы наконец медленно закончить изменение окраски .Виноград теряет кислотность и набирает сахар. Таким образом происходит "прореживание", при котором мало созревшие грозди удаляются, чтобы улучшить качество винограной лозы.

В сентябре цвет винограда продолжает меняться пока не станет насыщенным. С виноградника берутся пробы, чтобы определить лучшее время для сбора урожая, тоесть когда виноград достигнет оптимальной зрелости, соблюдая всегда указания и руководящие принципы Регулирующего Совета Рибера дель Дуэро.

 

В октябре, как правило, осуществляется сбор урожая. Ежедневные проверки показали самое подходящее время, чтобы перейти к сбору урожая. Пришло время, предупреждают производители, завести тракторы. Избавиться от усталости, когда сбор продолжился несколько дней. В бригаде работают все члены семьи и не отсутствует хороший глоток вина. Невозможно поднять взгяд от клочка земли, нужно воспользоваться тем, что виноград в своём лучшем моменте и нельзя потерять ни одной минуты. Когда всё заканчивается, наступает праздник.

Uvas

Виноградник вознаграждает винодельца своими плодами за весь труд, реализованный день за днём на протяжении всего года, независимо от того горячим или холодным был год, шли дожди или падал снег. Виноградник уже исчерпан, скоро наступит зима. Осень придаёт листьям цвет табака и они падают с веток. Ветви становятся жёсткими и сокообращение останавливается, ожидая обрезку и новый цикл.