Bodegas Pascual

Menu

Bodegas Pascual

Bodegas Pascual

Élaboration

Élevage en barrique

barriques

Après que le vin a reposé dans les dépôts en acier inoxydable, il est versé dans de nouvelles barriques. Dans Bodegas Pascual, nous utilisons des barriques en bois de chêne français et américain dont 50% sont des barriques françaises et les 50% restants des barriques américaines.

La durée du processus d'élevage se déroule dans notre nef d'élevage dans l'obscurité, le silence et l'apaisement que tous les bons vins requièrent. Ce processus oscille entre dix mois pour le vin de vendange sélectionné (Buró Selección), 14 mois pour les vins d'élevage, 18 mois pour le vin d'auteur (Diodoro Autor) et 24 mois pour les vins de réserve.

 

On effectue tous les six mois des transvasements dans des barriques et des remplissages chaque mois ou chaque mois et demi avec du vin de la même qualité. L'objectif est d'essayer d'obtenir un équilibre parfait entre le vin et le bois. Le bois est sage et apporte au vin une grande partie de son potentiel.

barrique