Crianza en barrica

El vino ha estado reposando en los depositos de acero inoxidable y pasa a barricas nuevas. En Bodegas Pascual utilizamos barricas de roble frances y americano en una proporcion de 50% barrica francesa y el 50% restante barrica americana.

La duracion del proceso de crianza discurre en nuestra nave de crianza entre la oscuridad, el silencio y el apaciguamiento que requieren todos los buenos vinos. Este proceso oscila entre 10 meses para el vino de vendimia seleccionada (Buro Seleccion), 14 meses para los vinos de crianza, 18 meses para el vino de autor (Diodoro Autor) y 24 meses para los vinos de reserva.

Se realizan trasiegos en barricas cada 6 meses y rellenos cada mes o mes y medio con vino de la misma calidad. El objetivo es intentar lograr un equilibrio perfecto entre el vino y la madera. La madera es sabia y aporta al vino gran parte de su potencial.