Bodega Subterranea: Tradiccion y Progreso

En Bodegas Pascual, modernidad y tradicion van unidas. La bodega actual se asienta cercana a otra historica que data del siglo XIV, con seis galerias excavadas en la roca hasta una profundidad de 16 metros. En ellas la temperatura se mantiene constante a 11º C, el nivel ideal para la crianza del vino.

Diodoro Pascual, propietario de esta bodega y padre de Felix y Enrique Pascual, siempre fue un amante del disfrute del vino. Esta pasion, que inculco a los que vivieron a su lado, fue el germen de que Felix, Enrique y su amigo Gregorio Pascual fundaran la bodega en 1986.

El contrapunto obligado de esta bodega ancestral son las modernas instalaciones y equipamiento de la bodega actual, de planta octogonal, situada a la entrada del pueblo de Fuentelcesped: sus depositos de acero inoxidable con capacidad para elaborar 500.000 litros de mosto en perfectas condiciones de fermentacion, sus 800 barricas de 50% roble frances y 50% roble americano, su nave de crianza, cuidadosamente preparada para almacenar hasta 2.000 barricas en condiciones optimas y, en fin, un completo equipamiento que permite la aplicacion de las mas actuales tecnicas enologicas.